Gâteau marbré italien

Voici la recette du marbré italien, avec un pas à pas en photos ci-dessous concernant la réalisation des zébrures qui vous prendront quelques minutes mais l'effet est garanti !  

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 3 œufs

- 175 g de beurre

- 200 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 70 g de chocolat noir en morceaux

- 180 g de farine

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les jaunes des blancs.

Monter les blancs en neige avec le sel.

Faire fondre le beurre au micro-ondes 40 secondes.

Tamiser la farine avec la levure chimique.

Mélanger avec un fouet le beurre fondu avec le sucre et les jaunes d’œufs.

Y verser ensuite la farine + levure chimique tamisée et mélanger.

Y ajouter enfin les blancs en neige, en tournant toujours dans le même sens.

Faire fondre le chocolat noir avec un peu de lait au micro-ondes 40 secondes.

Séparer en deux parts égales la pâte. Et incorporer le chocolat fondu dans l'une d'elles.

Prendre un moule rond beurré puis fariné et, à l'aide d'une cuillère à soupe, verser en premier une couche de pâte au chocolat noir puis, par dessus, une couche de pâte sans chocolat noir et ainsi de suite, toujours par dessus. En images :

Mettre au four à 200° pendant 35 minutes en laissant la porte entrouverte.

Soupe aux poivrons et son soleil poché + Technique de l’œuf poché

Une envie de manger un œuf poché et une soupe m'a amenée à associer les deux. Et je peux vous dire que c'est une découverte exquise. Une soupe crémeuse cachant un cœur coulant... vos papilles vont savourer. Concernant la technique de l’œuf poché, n'ayez crainte, je vous la dévoile plus bas avec une vidéo et croyez-moi, c'est inratable !

Pour 4 personnes

Ingrédients pour la soupe :
- 1 poivron rouge (coupé en morceaux)
- 1 poivron vert (coupé en morceaux)
- 1 poivron jaune (coupé en morceaux)
- 2 tomates (coupées en rondelles)
- 1 oignon (coupé en lamelles)
- 1 L d'eau
- sel, poivre
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 2 cube or
- 2 c.à.s de crème fraîche
- 1 poignée de ciboulette

Ingrédients + ustensiles pour l’œuf poché :
- 4 œufs
- vinaigre d'alcool
- sel
- 1 L d'eau bouillante
- une casserole
- un fouet
- une écumoire

Préparation de la soupe 
Verser dans la casserole d'eau bouillante salée tous les ingrédients, sauf la crème, la ciboulette et le poivre.

Cuire une demi-heure.

Mixer le tout et ajouter la crème, la ciboulette et le poivre.

Garder au chaud.

Préparation de l’œuf poché

Je vous ai fait une petite vidéo :




A réaliser œuf par œuf.

Mettre à bouillir 1 L d'eau dans une casserole.

Quand l'eau va frémir, ajouter le sel (une grosse poignée) et du vinaigre.

Casser l’œuf préalablement dans un petit ramequin, délicatement.

Ensuite, à l'aide d'un fouet, créer un tourbillon et mélanger 20 secondes puis, aussitôt, y verser l’œuf d'un seul coup.

Laisser cuire 3 minutes (attention, pas plus de trois minutes !), le blanc de l’œuf va alors se former tout autour du jaune et ainsi l'enfermer.

Retirer avec une écumoire, égoutter et verser dans votre soupe. Vous pouvez, si vous le souhaitez, essorer l’œuf poché à sa sortie avec du papier essuie-tout. Mais pour ce plat ce n'est pas nécessaire.

Tiramisu maison ! Le vrai !

Aujourd'hui, je vous propose un classique des desserts Italiens. Et il est important de préciser que le vrai tiramisu ne comporte pas d'alcool. La crème qui le compose vous emportera sur un nuage et pour cause, la traduction littérale du mot tiramisu (tirami sù) est : levez-moi ! Aussi, je précise que je le conseille composé de biscuits à la cuillère mous pour une association parfaite avec la crème. Je vous donnerai d'ailleurs prochainement la recette des boudoirs maison.

Pour 6 verrines ou 6 personnes

Ingrédients :

- 4 œufs

- 10 cl de café (fort ou non, à votre guise)

- 250 g de mascarpone

- 30 biscuits à la cuillère mous

- 120 g de sucre en poudre

Préparer d'avance du café.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre dans un saladier à l'aide d'un fouet pendant 3 minutes.

Poser ce saladier sur une casserole d'eau chaude et fouetter à l'aide d'un fouet électrique pendant 8 minutes (le mélange va doubler, voire tripler).

Retirer la casserole et ajouter le mascarpone en battant de nouveau avec le fouet manuel.

Battre les blancs en neige et y incorporer la préparation précédente délicatement en mélangeant le tout avec une Maryse.

Tapisser dans chacune des verrines une couche de biscuits que vous aurez trempé le temps d'une seconde dans le café puis verser en deuxième couche la crème au mascarpone. Disposer une troisième couche de biscuits trempés dans le café et terminer par une dernière couche de crème.

Placer au réfrigérateur minimum 3 h, 5 h étant plus appréciable et saupoudrer avant de servir de cacao en poudre.

J'en profite pour vous annoncer que j'ai gagné un concours sur le Journal des femmes en avril 2013 avec ma recette glace aux fruits du printemps. Et j'ai remporté ce joli cadeau :

Fondant au chocolat noir corsé et ses flocons de chocolat blanc

En ce vendredi un peu maussade, une certaine envie de réconfort m'a traversé l'esprit. Chez moi, ce n'est pas bien compliqué, un bon gâteau au chocolat et un verre de lait suffit à mon bonheur. Me voilà partie sur un fondant au chocolat noir parsemé de flocons de chocolat blanc. Et le must, c'est qu'il ne comporte pas de beurre et peu de sucre.

Pour 4 à 6 personnes (ça dépend de votre niveau de gourmandise)

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir 70% cacao minimum

- 0,5 dl de lait froid

- 4 c.a.s de crème fraîche épaisse (elle remplace le beurre)

- 3 œufs

- 130 g de sucre

- 100 g de farine tamisée

- 1 c.a.s de vanille liquide

- copeaux d'une barre de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat noir avec le lait dans un bol au micro-ondes pendant une minute.

Mettre le sucre dans un saladier et verser le chocolat noir par dessus en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la crème, mélanger, ajouter la vanille, mélanger, ajouter ensuite les jaunes d’œufs un par un et... mélanger.

Ajouter la farine tamisée, mélanger.

Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation précédente.

Verser dans un moule rond à cercle amovible d'un diamètre de 20 cm fariné et beurré, ou dans un moule à gâteau basique recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au four à 180° pendant 25 minutes.

Laisser refroidir, saupoudrer de cacao en poudre puis de copeaux de chocolat blanc.

Galettes anglaises aux noisettes

Les galettes anglaises, les enfants adorent ! Ils vous diront qu'elles ont un goût de chocolat, alors qu'elles ne comportent pas de chocolat...mais c'est la noisette qui leurs fera penser le contraire :)

Pour 20 galettes

Ingrédients :

- 125 g de beurre

- 100 g de noisettes

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre à température ambiante

- 2 jaunes d’œufs

Mettre la farine dans un saladier et y creuser une fontaine. 

Mixer les noisettes en poudre et les ajouter au centre de la fontaine.

Ajouter le sucre, le beurre et les jaunes.

Fusionner le tout en mélangeant avec les mains.

Former une boule et mettre au frais pendant 2 heures.

Rouler la pâte en forme de gros boudin et la diviser en tranches épaisses (une vingtaine).

Déposer les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre au four 15-20 minutes à 200°, porte du four entrouverte.

Variante : Vous pouvez ajouter des raisins secs.

Tarte rustique aux kiwis

J'aime beaucoup le kiwi ! L'acidité sucrée qu'il dégage. Et sur une pâte brisée, il fait des merveilles. Tarte datant des années 1960, où goût rimait avec simplicité ! 

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la pâte brisée :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre à température ambiante

- 5 gr de sel

- 1/2 dl d'eau

Ingrédients pour la garniture de la tarte :

- 8 kiwis

- 4 c.à.s de confiture d'abricots 

- sucre en poudre

- 1 jaune d’œuf

- 1 c.à.s de lait

Préparation pour la pâte brisée

Déposer la farine dans un saladier et y creuser un puits.

Ajouter le beurre ramolli et sabler avec ses mains.

Refaire un puits et ajouter le sel et l'eau et pétrir. Fraiser deux fois (pousser la pâte vers le haut avec les paumes des mains, deux fois).

Étaler la pâte dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.

Piquer à l'aide d'une fourchette toute la surface, afin d'éviter que la pâte ne gonfle.

Préparation pour la garniture de la tarte

Verser une belle poignée de sucre en poudre sur la pâte à tarte.

Éplucher les kiwis et les couper en rondelles, puis les déposer à plat sur la pâte à tarte que l'on a sucrée.

Chauffer 2 minutes dans une casserole la confiture d'abricots et l'étaler sur les kiwis avec un pinceau à pâtisserie.

Rabattre les rebords de la pâte sur tout le tour (effet surprise garanti au moment de croquer).

Battre un jaune avec 1 c.à.s de lait et badigeonner la pâte que l'on vient de replier.

Mettre au four à 200° pendant 15-20 minutes.

Mettre au frais une heure minimum avant de servir.

Pâte à pizza maison, étape par étape

Voici la base d'une pâte à pizza maison, étape par étape. Celle-ci, je l'ai garnie d'une couche de sauce tomate fraîche, de viande de porc, de mozzarella, d'oignon, de parmesan, de cheddar et de ciboulette.

Pour 3 pizzas

Ingrédients :

- 500 g de farine T55

- 1 sachet de levure sèche

- 1 c.à.c de sucre

- 1 c.à.c de sel

- 1/4 d'eau tiède

1. Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et y verser la levure (déjà diluée), le sel, le sucre et l'eau. 

Mélanger puis, sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte 10 minutes.

J'ai fait une courte vidéo montrant mon mode de pétrissage, la voici :

2. Remettre la pâte dans le saladier puis envelopper celui-ci d'un torchon.
Laisser reposer pendant une heure.

3. Retirer le torchon, la pâte a triplé de volume.

4. La déposer sur un plan de travail et la couper en 3 parts égales.

5. Étaler chaque pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en forme ovale.

6. Terminer par garnir chaque pizza et mettre au four à 200° pendant 15 minutes.

La pâte à pizza se conserve très bien au congélateur (maximum 4 mois).